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ERA UN SECRETO DE MI ABUELA CALDO DE POLLO !!! RIQUÍSIMO.

La base de una buena sopa suele ser un buen caldo. Una vez que sepa cómo hacer un buen caldo, puede usarlo para una variedad casi infinita de sopas. Esta es una receta que uso para el caldo de pollo que es fácil de hacer y tiene un sabor delicioso. Generalmente hago extra, y congelo lo que no uso.

Ingredientes

1 Pollo entero, aproximadamente 3 libras 

8 tazas de agua 

2 zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas 

2 tallos de apio, cortadas en trozos de 2 pulgadas 

1 cebolla mediana, cortadas en trozos grandes 

2 dientes de ajo, aplastados 

2-3 ramitas de perejil 

1- 2 ramitas de salvia 

2 ramitas de romero 

2 ramitas de tomillo (por favor, no hay bromas de Simon y Garfunkel) 

2 cucharaditas. Sal 

 

Así la prepara mi tía

Cortar el pollo en trozos.

Ponga el pollo y el resto de los ingredientes en una olla grande y deje hervir. 

Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 3 horas. 

Retire el pollo y colóquelo en un recipiente para que se enfríe. 

Verter el caldo a través de un colador forrado con gasa y enfriar. 

Cuando el pollo se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, retire la piel y los huesos, y congele o refrigere el pollo para otro uso. 

Quite la grasa de la pasta y refrigere, congele o use de inmediato.

Rendimiento: alrededor de 6 tazas de caldo, alrededor de 4 tazas de pollo.

No se sienta constreñido por los ingredientes y las cantidades que figuran en esta receta. Puedes usar otras hierbas para un sabor diferente. Puedes agregar cáscaras de jengibre y limoncillo para un sabor asiático. Solo deja que tu imaginación vuele.

Usted no necesita usar un pollo entero tampoco. Puedes comprar las pechugas de pollo con hueso y retirar los huesos antes de cocinarlos. Luego simplemente ponga los huesos en una bolsa de plástico y colóquelos en el congelador. Luego, cuando esté listo para hacer la acción, simplemente saque los huesos y úselos en la acción.

Una vez que haya aprendido a hacer este caldo de pollo, puede usarlo como base para muchas sopas diferentes … sopa de pollo con fideos, crema de pollo, sopa de mantequilla de maní … otra vez, ¡simplemente deje volar su imaginación y disfrute!

Papote Mendez

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